El arroz salvaje, conocido también como arroz silvestre, es una semilla muy nutritiva que se produce a partir de unas algas acuáticas del género Zizania L. Sin embargo, a pesar de que es parecido visualmente al arroz blanco no está directamente relacionado con él.
En comparación con el arroz blanco, este tipo de arroz salvaje es considerado un grano integral y posee el doble de cantidad de proteínas, más cantidad de fibras, de vitaminas del complejo B y de minerales como hierro, calcio, zinc y potasio, entre otros nutrientes. Además de esto, el arroz salvaje es rico en antioxidantes, por lo que su consumo regular proporcionar diversos beneficios para la salud.
- Combatir el estreñimiento, ya que acelera el tránsito intestinal y aumenta el volumen de las heces, favoreciendo en conjunto con la ingesta suficiente de agua, la salida de las heces;
- Podría ayudar a prevenir el cáncer y evitar el envejecimiento precoz, debido a que es rico en antioxidantes, principalmente en compuestos fenólicos y flavonoides, los cuales protegen las células del organismo del daño de los radicales libres;
- Podría ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, debido a su elevado contenido de fibras, el cual se ha asociado a la disminución del colesterol total, LDL (malo) y de los triglicéridos, cuidando así la salud del corazón:
- Podría favorecer la pérdida de peso por ser rico en proteínas, aumentar la sensación de saciedad gracias a su contenido de fibra y por ayudar a regular la insulina. Un estudio en ratones indicó que podría evitar la acumulación de grasa y evitar el aumento de la leptina, una hormona que en personas con obesidad se encuentra elevada y que a pesar de que se encarga de reducir el apetito, en personas con exceso de peso crea una especie de resistencia a su acción;
- Podría ayudar a prevenir a controlar el azúcar y prevenir la diabetes, debido a que la absorción de los carbohidratos a nivel intestinal es más lenta, haciendo con que la glucosa vaya aumentando progresivamente y que a su vez la insulina vaya regulando su concentración en la sangre;
El arroz salvaje muchas proteínas, 15 gramos frente a 2.7 que tiene el arroz convencional. Su contenido en fibra multiplica por 15 el del arroz que solo tiene 0,4 gramos.
Las vitaminas son también un aspecto interesante que diferencia al arroz convencional del llamado arroz salvaje. El arroz blanco nuestro no tiene un gran aporte de vitaminas. El arroz salvaje si aporta vitamina A o retinol. En cuanto a los minerales el arroz salvaje tiene 21 mg de calcio, 2 mg de hierro y 177 mg de magnesio. Valores muy superiores al arroz convencional que apenas tiene 10 mg de calcio y 12 mg de magnesio.
